台山蚝——释放出“蚝”气冲天的味道

　　摘要：生蚝是一种滋补的海鲜，是一种能补肾壮阳的食物，因此受到了不少人的喜爱。但生蚝的功效与作用除了壮阳外，还有很多种功效与作用。近日，据聚缘知产商标查询到，“台山蚝”商标已成功注册为地理标志证明商标啦!

　　根据聚缘知产商标信息显示，“台山蚝”商标是由台山市蚝业协会申请注册的，申请类别为31类，申请日期是在2022年01月24日，经过10个月的审核，该商标在2022年11月27期初审公告，公告期内并无异议，于2023年02月27日出示注册公告，并刊登在第1829期商标公告上。

　　台山蚝，广东省江门市台山市特产，濒临南海，有个得天独厚的镇海湾水域，该水域有着咸淡水交汇的特点，海产品十分丰富，特别适宜养殖生蚝。所以镇海湾海域盛产的生蚝特别优异，不仅个体肥壮、色泽乳白，而且肉质嫩美可口，极富营养，是蚝中珍品。

　　据介绍，冬至后到清明前，是品尝生蚝的最佳时间，也是制作蚝油的最佳时期，用肥美的生蚝，在连续不断的慢火烹煮下，锅里的水分逐渐蒸发，蚝水慢慢变成棕色的蚝汁，蚝油的半成品就制成了。最后，把做好的蚝油半成品再次倒进铁锅里，经过半天时间的沉淀，咸鲜味在空气中弥漫，此时真正的蚝油才被浓缩提炼出来，味够浓，够鲜甜。

　　目前，广海湾和镇海湾是台山蚝的主要养殖地点，近年来，台山市积极落实“农业特区”发展战略，大力推进现代化“海洋牧场”建设，努力擦亮台山蚝金字招牌。